পদুমৰ গুটি আৰু ট্ৰেমেলাৰ চূপ হৈছে পুষ্টিকৰ, মিঠা পৰম্পৰাগত ডেজাৰ্ট। কিন্তু ইয়াত প্ৰটিন আৰু চেনিৰ পৰিমাণ বেছি হোৱাৰ বাবে অনুচিত সংৰক্ষণে সহজেই বেক্টেৰিয়াৰ জন্ম দিব পাৰে আৰু নষ্ট হ’ব পাৰে। সঠিকভাৱে সংৰক্ষণ কৰিলে ইয়াৰ শেল্ফ লাইফ বৃদ্ধি হোৱাই নহয় ইয়াৰ সোৱাদ আৰু পুষ্টিকৰ মূল্যও ৰক্ষা পৰে।
হ্ৰস্ব-ম্যাদী সংৰক্ষণ (১-২ দিন)
যদি আপুনি ১-২ দিনৰ ভিতৰত খোৱাৰ পৰিকল্পনা কৰে, তেন্তে সিজোৱা পদুমৰ গুটি আৰু ট্ৰেমেলা চূপ কোঠাৰ উষ্ণতালৈ ঠাণ্ডা কৰি বায়ুমণ্ডল বন্ধ পাত্ৰত থৈ ফ্ৰীজত (৪ ডিগ্ৰীৰ তলত) থৈ দিব। ফ্ৰীজত ৰাখিলে অণুজীৱৰ বৃদ্ধি ফলপ্ৰসূভাৱে লেহেমীয়া হয়, কিন্তু সাৱধান হওক যে ইয়াক অন্যান্য প্ৰবল গোন্ধযুক্ত খাদ্যৰ সৈতে মিহলি নকৰিব যাতে গন্ধ স্থানান্তৰ ৰোধ হয়। খাদ্য সুৰক্ষা নিশ্চিত কৰিবলৈ পৰিবেশনৰ আগতে ভালদৰে গৰম কৰি লওক।
দীৰ্ঘ-ম্যাদী সংৰক্ষণ (3 দিন বা তাতকৈ অধিক)
দীৰ্ঘদিন ধৰি ৰখাৰ বাবে পদুমৰ গুটি আৰু ট্ৰেমেলা চূপক গৰম-প্ৰতিৰোধী কাঁচ বা খাদ্য{1}}গ্ৰেডৰ প্লাষ্টিকৰ পাত্ৰত ভাগ কৰি ঠাণ্ডা হোৱাৰ পিছত বন্ধ কৰি ফ্ৰীজত (-১৮ ডিগ্ৰীৰ তলত) ৰখাটো বাঞ্ছনীয়। জমা কৰিলে বেছিভাগ মাইক্ৰ’বায়’লজিকেল কাৰ্য্যকলাপ বাধাপ্ৰাপ্ত হয়, যাৰ ফলত চূপটো নষ্ট নোহোৱাকৈ ১-২ সপ্তাহলৈকে সংৰক্ষণ কৰিব পৰা যায়। গলিলে পাত্ৰটো লাহে লাহে গলিবলৈ ফ্ৰীজলৈ লৈ যাওক, বা কম উষ্ণতাত মাইক্ৰৱেভত ৰাখক যাতে প্ৰত্যক্ষ উচ্চ উষ্ণতাৰ পৰা হাত সাৰিব পাৰে যিয়ে টেক্সচাৰটো কঠিন কৰি তুলিব পাৰে বা পুষ্টিকৰ পদাৰ্থ হেৰুৱাব পাৰে।
টোকাসমূহ
1.বাৰে বাৰে গৰম কৰা এৰক: বাৰে বাৰে গৰম আৰু ঠাণ্ডা কৰিলে নষ্ট হোৱা ত্বৰান্বিত হয়। প্ৰতিবাৰেই উপযুক্ত পৰিমাণৰ ব্যৱহাৰ কৰাটো বাঞ্ছনীয়।
২.চূপটো নিৰীক্ষণ কৰক: যদি সংৰক্ষণৰ সময়ত চূপৰ পৃষ্ঠত ছাই, অপ্ৰীতিকৰ গোন্ধ বা পৃথকীকৰণৰ সৃষ্টি হয়, তেন্তে তৎক্ষণাত পেলাই দিব লাগে।
3.পাত্ৰ নিৰ্বাচন: ধাতুৰ পাত্ৰৰ সৈতে হ'ব পৰা ৰাসায়নিক বিক্ৰিয়া এৰাই চলিবলৈ কাঁচ বা পিপিৰে নিৰ্মিত বায়ুমণ্ডল বন্ধ পাত্ৰ পছন্দ কৰক।
বৈজ্ঞানিক সংৰক্ষণ পদ্ধতিয়ে লোটাছ ছিড আৰু ট্ৰেমেলা চূপৰ পুষ্টিকৰ গুণ সৰ্বাধিক কৰাৰ লগতে ইয়াৰ সুৰক্ষা নিশ্চিত কৰিব পাৰে। এই পৰম্পৰাগত সুস্বাদু খাদ্যৰ অনন্য সোৱাদ সম্পূৰ্ণৰূপে উপভোগ কৰিবলৈ পৰিবেশনৰ আকাৰ আৰু সংৰক্ষণ সময়ৰ বুদ্ধিমানৰূপে পৰিকল্পনা কৰক।
